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    好酱汁决定好料理
    丛书名: ISBN: 978-7-5180-3130-6
    供应商: 中国纺织出版社 出版日期: 2017年3月1日
    编著者: 甘智荣 译者:
    版次: 1 印次: 1
    页数: 语种:
    纸张: 包装: 平装
    开本: 32开 读者对象:
    原价: ¥39.80 折扣价: ¥27.50    立刻节省:¥12.30
    存量: 现在有货,10本以上 销量: 13
       
        
    所属分类:
    首页 >> 家庭/生活 >> 美食 >> 烹饪食谱
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    编辑推荐
    好酱汁决定好料理,网罗了中、日、韩、泰、法等多国的经典酱汁,可以领略不同地域的酱汁特色。 n
    这里汇聚了家常烹饪所用的各类酱汁,可以在家人和朋友面前大显身手。 n
    这里更有适用于各种吃法的果酱,丰富早餐、下午茶,品种齐全、做法详尽。 n
    更重要的是,本书所推荐的酱汁配有对应的菜品,让您在亲手调制出各种美味酱汁的同时,顺手做出对应的可口佳肴。 n
    只需手机扫一扫,菜谱视频随时看!
    内容提要
    好酱汁决定好料理,熟悉的鱼香肉丝、剁椒蒸鱼,还有白酱意大利面、韩式香煎五花肉……这些看起来复杂的菜式,只要掌握酱料的调制方法,一切都变得很简单。 n
    书中以图文并茂和二维码视频的方式,介绍多种中西酱料和果酱的制作方法,一次性满足你对酱料的所有需求和野心,告诉你关于酱汁与美食的秘密,在介绍不同酱汁的同时配上相应美食的制作方法。


    作者介绍
    甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
    目录
    Chapte1 酱汁让烹饪变得简单—基础篇 n
    酱汁赋予美食的诱惑 n
    .漫谈酱料理 n
    .中外酱料一览 n
    食材小百科 n
    .白糖 n
    .酱油 n
    .红油 n
    .炼乳 n
    .醋 n
    .蚝油 n
    .橄榄油 n
    .辣椒 n
    .芥末 n
    .芝士粉 n
    .芝麻油 n
    .咖喱 n
    .迷迭香 n
    .食盐 n
    .清酒 n
    .花椒 n
    好工具助你一臂之力 n
    .砧板 n
    .刀 n
    .捣蒜器 n
    .蔬果料理机 n
    .密封盒 n
    .炒锅、平底锅、奶锅 n
    .搅拌器 n
    酱汁制作,用料要有理 n
    .酸味酱汁制作要领 n
    .甜味酱汁制作要领 n
    .咸味酱汁制作要领 n
    .辣味酱汁制作要领 n
    .鲜味酱汁制作要领 n
    n
    Chapte2“ 酱”出历久弥香的美食—经典酱汁篇 n
    芝麻酱 n
    甜面酱 n
    芝麻酱拌油麦菜 n
    京酱肉丝 n
    酱萝卜头 n
    黄豆酱 n
    豆瓣酱 n
    黄豆酱焖羊排 n
    回锅肉 n
    口味茄子煲 n
    番茄酱 n
    金橘辣酱 n
    鱼露 n
    辛辣汁 n
    番茄酱虾仁锅巴 n
    锦绣大虾 n
    红曲烧鸡 n
    蒜香蟹柳炒黄瓜 n
    蒜香鱼露红薯叶 n
    盐水猪肝 n
    南乳酱 n
    豆豉酱 n
    南乳炒牛肚 n
    南乳汁肉 n
    豆豉酱蒸鸡腿 n
    糖醋汁 n
    米粉蒸酱 n
    粉蒸排骨 n
    蛋黄酱 n
    柴鱼拌醋酱 n
    芝麻醋汁 n
    虾酱 n
    奶酱烤水果 n
    葱辣猪耳 n
    凉拌竹笋 n
    虾酱拌河粉 n
    橄榄菜 n
    鲍汁 n
    橄榄菜炒饭 n
    鲍汁扣鹅掌 n
    香辣豆豉酱 n
    蚝油酱 n
    沙茶酱 n
    金枪鱼酱 n
    沙茶潮汕牛肉丸 n
    东坡肘子 n
    海鲜酱 n
    叉烧酱 n
    酱爆虾仁 n
    烤叉烧 n
    蜜汁叉烧酱鸡腿 n
    黑胡椒辣酱汁 n
    烧烤蜜汁 n
    绍兴醋酱 n
    无锡酱 n
    五更肠旺 n
    新奥尔良烤鸡翅 n
    农家牛肉拌菜 n
    炒墨鱼 n
    味噌 n
    泡菜炒酱 n
    虾味泡菜酱 n
    味淋 n
    芝麻味噌煎三文鱼 n
    泡菜炒肉 n
    韩式泡白菜 n
    味噌香炸鸡胸肉 n
    甜味腌酱 n
    椰子油咖喱露 n
    五香熏鸡 n
    鲜虾黄瓜咖喱饭 n
    芥末高汤酱 n
    黄芥末酱 n
    日式照烧酱 n
    韩式辣椒酱 n
    意大利北萨酱 n
    泰式酸辣酱 n
    酱吃猪肚蟹柳 n
    韩式香煎五花肉 n
    四季豆炒肉末 n
    肉酱空心意面 n
    泰式酸辣虾汤 n
    XO酱 n
    法式沙拉酱 n
    洋葱西蓝花沙拉 n
    XO酱炒肠粉 n
    n
    Chapte3 “酱”出美味家常菜—家常酱汁篇 n
    香菇酱 n
    红葱汁 n
    剁椒酱 n
    东北大酱 n
    豉汁蚝油酱 n
    辣味姜汁 n
    剁椒蒸鱼块 n
    剁椒焖鸡翅 n
    鱼香肉丝 n
    芦笋洋葱酱汤 n
    梅菜蒸鲈鱼 n
    酱焖鲫鱼 n
    花生酱 n
    辣椒腌酱 n
    芥末葱花酱 n
    海鲜烧烤酱 n
    花生酱烤肉串 n
    泡莴笋 n
    芙蓉生鱼片 n
    烤鱿鱼 n
    咖喱膏 n
    三杯酱汁 n
    咖喱金瓜鸡丝汤 n
    三杯卤猪蹄 n
    麻辣酱 n
    柱候酱 n
    甜辣酱 n
    简易辣椒酱 n
    猪肝碗坨 n
    甜辣酱烤扇贝 n
    浇汁香辣豆腐 n
    椰子油沙拉酱 n
    海带柴鱼煮酱 n
    豆芽牛肉汤 n
    鲜虾牛油果椰子油沙拉 n
    番茄牛骨烧汁酱 n
    酸梅酱 n
    柚子酱 n
    芝麻高汤拌酱 n
    酱拌萝卜丝 n
    酸梅酱烧老豆腐 n
    橙香柚酱鸡中翅 n
    青菜核桃仁 n
    白酱 n
    香料酱汁 n
    辣椒芝麻酱 n
    红酱 n
    什锦菇白酱意面 n
    麻辣鲢鱼 n
    凉拌冻豆腐 n
    西红柿奶酪意面 n
    n
    Chapte4 就“酱”好吃—果酱篇 n
    水果香橙酱 n
    芒果香草酱 n
    脆皮苹果卷 n
    水果调味酱 n
    芒果酱 n
    芒果布丁 n
    柚子沙拉酱 n
    柳橙酱 n
    椰蓉果酱蛋糕 n
    蓝莓沙拉酱 n
    蓝莓果酱 n
    蓝莓酱蔓越莓刨冰 n
    草莓酸奶沙拉酱 n
    桑葚酱 n
    桑葚冰激凌 n
    果糖沙拉酱 n
    草莓酱 n
    草莓慕斯 n
    红枣抹酱 n
    橙子沙拉酱 n
    猕猴桃奶油沙拉酱 n
    苹果酱 n
    五彩果球沙拉 n
    猕猴桃雪梨苹果酱甜品 n
    芒果洋葱酱 n
    百香果沙拉酱 n
    柠檬蛋黄酱 n
    刁草柠檬抹酱 n
    水果调味沙拉酱 n
    果香沙拉酱 n
    香橙芝士抹酱 n
    香橙果酱 n
    香草蛋糕卷
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